<زكسبكسز><زكسيمزز>إذا اكتشفت أنك تعاني من عدم تحمل الغلوتين، فإن رد فعلك الأول عادةً ما يكون ذعرًا خفيفًا. ملفات تعريف الارتباط والمعجنات والمعكرونة والحبوب - يبدو أنه يتعين عليك التخلي عن جميع الأطعمة المفضلة لديك، فما الذي يمكنك تناوله الآن؟نخبرك بكيفية ترتيب الطعام بشكل مريح على نظام غذائي خال من الغلوتين.
الخطوة 1. التعرف على العدو عن طريق البصر
<زكسبكسز>الخطوة الأولى هي العثور على الأطعمة والأطباق التي تحتوي على الغلوتين من القائمة وإزالتها. هناك العديد منهم.
<زكسبكسز>من الأمور الواضحة التي يعرفها الجميع ما يلي:
<زكسولكسز><زكسليكسز>الحبوب (القمح، الجاودار، الشعير، السميد، البرغل، الحنطة، الكسكس، الحنطة)؛
<زكسليكسز>المنتجات المصنوعة من القمح: الدقيق، الخبز، البسكويت والمعجنات، المعكرونة، حبوب الإفطار، حبوب الأطفال.
<زكسبكسز><زكسسترونجكسز>وإذا كان كل ما يتعلق بالدقيق والحبوب واضحا، فإن الكثير من الناس لا يعرفون بعض المنتجات التي تحتوي على الغلوتين.
<زكسبكسز>على سبيل المثال:
<زكسولكسز><زكسليكسز>منتجات الألبان التي يتم شراؤها من المتجر والتي تحتوي على مواد مضافة ومكثفات (الثدي، الزبادي، خثارة الجبن، مسحوق الحليب، الجبن المطبوخ)،
<زكسليكسز>منتجات اللحوم والأسماك شبه المصنعة (خاصة تلك المغطاة بالبقسماط)
<زكسليكسز>الزلابية، الفطائر، الزلابية،
<زكسليكسز>الآيس كريم (ليس فقط بسبب مخروط الوافل، فالآيس كريم نفسه غالبًا ما يحتوي أيضًا على الغلوتين)،
<زكسليكسز>النقانق، الأطعمة المعلبة، المأكولات البحرية الاصطناعية ("لحم السلطعون" و"عصي السلطعون")،
<زكسليكسز>رقائق البطاطس والخبز والمفرقعات.
<زكسبكسز>يمكن أن ينتهي الأمر بجلوتين القمح والبروتين في تلوين الطعام والمواد المضافة. لذلك، حتى التوابل ومكعبات المرق والصلصات (فول الصويا والكاتشب والترياكي ومعجون الطماطم والعديد من الصلصات الأخرى التي يستخدم فيها الدقيق للتكثيف) والشوكولاتة والقهوة والمشروبات الكحولية (البيرة والفودكا والويسكي ومشروبات النبيذ مع التلوين أو التوابل و المضافات العطرية).
عرض
<زكسولكسز><زكسليكسز>اقرأ الملصق بعناية. انتبه إلى تأثيرات الغلوتين في التركيبة. كلما أمكن، اختر المنتجات التي تحمل علامة "خالية من الغلوتين" أو "خالية من الغلوتين"، ويمكن العثور عليها في قسم النظام الغذائي في السوبر ماركت.
<زكسليكسز>استخدم الأطعمة الكاملة للطهي: اللحوم الطازجة والمأكولات البحرية والبيض والخضروات والفواكه والبقوليات والمكسرات والزيوت.
الخطوة 2: استبدال الغلوتين ببديل صحي
<زكسبكسز>دقيق الحبوب والبقوليات - بدلاً من القمح.
<زكسولكسز><زكسليكسز>يمكن صنع دقيق الخبز والمعكرونة والمعجنات والفطائر والحلويات من الحبوب والمكسرات والبقوليات.
<زكسليكسز>يعتبر الدقيق المصنوع من الحنطة السوداء والأرز والحمص وفول الصويا والكتان والذرة واللوز رائعًا لهذا الطبق. من السهل أن تصنعها بنفسك، ما عليك سوى طحن المكونات في مطحنة خاصة.
ما هو المهم أن نعرفه عن تحضير الدقيق
<زكسولكسز><زكسليكسز>للحصول على أقصى استفادة من الدقيق محلي الصنع، نوصي بنقع البذور والمكسرات أولاً ثم تجفيفها في المجفف. سيؤدي ذلك إلى تقليل تركيز حمض الفيتيك في البذور، والذي يتعارض مع الامتصاص الطبيعي للمعادن من النبات.
<زكسليكسز>من الأفضل طحن الدقيق بأجزاء صغيرة قبل الطهي. سيساعد ذلك على منع أكسدة البذور والحفاظ على جميع المواد المفيدة.
الإفطار ليس مجرد دقيق الشوفان والسندويشات
<زكسولكسز><زكسليكسز>هناك العديد من البدائل اللذيذة بنفس القدر: الزبادي محلي الصنع من الخميرة، فطائر البطاطس، العصائر والأوعية الملونة، الفطائر والفطائر المصنوعة من الحنطة السوداء أو دقيق الأرز.
<زكسليكسز>يمكنك صنع جرانولا الحنطة السوداء الخضراء الصحية في المجفف أو الحبوب في المطحنة لتناول الإفطار.
<زكسليكسز>إذا كان من الصعب عليك أن تتخيل صباحك بدون عصيدة، فسوف تنقذ الحنطة السوداء والأرز والحبوب والشوفان الخالي من الغلوتين والقطيفة والكتان.
البقوليات والحبوب – بدلاً من المعكرونة
<زكسولكسز><زكسليكسز>لتناول طعام الغداء، كطبق جانبي، يمكنك تناول البقوليات أو الحبوب (الأرز، الكينوا، عصيدة من دقيق الذرة، الدخن، القطيفة، الحنطة السوداء، البرغل) التي لا تحتوي على الغلوتين.
<زكسليكسز>يمكنك استبدال المعكرونة العادية بالأرز والحنطة السوداء ونودلز الفاصوليا أو صنع المعكرونة من الدقيق الخالي من الغلوتين.
<زكسليكسز>يمكن خبز اللحوم والأسماك في رقائق الذرة المطحونة، ويمكن صنع الخليط من الحمص أو دقيق الأرز.
<زكسليكسز>من السهل تكثيف المرق والصلصة باستخدام دقيق البطاطس أو الذرة.
<زكسليكسز>بدلًا من مكعبات المرق والخلطات التي يتم شراؤها من المتجر، جرب التوابل محلية الصنع: تجفيف الخضار والأعشاب في المجفف، أو طحنها في مطحنة الطعام أو الخلاط. سوف تحصل على التوابل العطرية الطبيعية. مسحوق مصنوع من الفطر المجفف أو اللحم النطر سيضيف نكهة غنية إلى الحساء والصلصات.
وجبات خفيفة خالية من الغلوتين
<زكسولكسز><زكسليكسز>لتناول وجبة خفيفة، جرب رقائق البطاطس محلية الصنع أو الخبز الخالي من الغلوتين في المجفف.
<زكسليكسز>يمكن تجفيف قطع اللحوم والأسماك للحصول على وجبة خفيفة طبيعية ومشبعة.
لم يتم إلغاء الحلوى
<زكسولكسز><زكسليكسز>استخدمي دقيق الفول السوداني أو دقيق الأرز لتحضيره.
<زكسليكسز>بدلاً من الكريمة التي يتم شراؤها من المتجر، استخدمي كريمة جوز الهند أو زبادي جوز الهند محلي الصنع من جهاز التخمير.<زكسبر />البدائل الجيدة للحلويات التي يتم شراؤها من المتجر هي رقائق الفاكهة والحلويات المجففة، بالإضافة إلى الحلويات الصحية المصنوعة من المكسرات والفواكه المجففة (بدون دقيق الشوفان).
الخطوة 3. تحضير أغذية الأطفال الخالية من الغلوتين
<زكسولكسز><زكسليكسز>قم بإعداد نفس الطبق، فقط من الدقيق والحبوب الخالية من الغلوتين (لقد ناقشنا خيارات المعكرونة والحبوب أعلاه).
<زكسليكسز>حاول صنع الفطائر أو الفطائر أو كعكة الجبن بجوز الهند أو الحنطة السوداء أو دقيق الأرز.
<زكسليكسز>يمكن أيضًا صنع الزلابية والزلابية من دقيق الأرز.
<زكسليكسز>يمكن صنع الحانات الحلوة وملفات تعريف الارتباط والحلويات من المكسرات والفواكه المجففة والكاكاو المطحون في الخلاط (وأيضًا تحويلها إلى لعبة مشتركة، على سبيل المثال، صنع ملفات تعريف الارتباط بأشكال مختلفة من جوز الهند والموز).
<زكسليكسز>لا تنس رقائق الخضار والفواكه (وليس البسكويت الذي يتم شراؤه من المتجر) وأعشاب من الفصيلة الخبازية والآيس كريم الطبيعي.
أفكار وصفة خالية من الغلوتين
<زكستابليكسز><زكستبوديكسز><زكستركسز><زكستدكسز>القائمة رقم 1
<زكستدكسز>القائمة رقم 2
<زكستركسز><زكستدكسز><زكسبكسز>إفطار
<زكسبكسز>عصيدة بذر الكتان مع الفواكه الطازجة
<زكستدكسز><زكسبكسز>إفطار
<زكسبكسز>جرانولا الحنطة السوداء الخضراء + بيضة مسلوقة
<زكستركسز><زكستدكسز><زكسبكسز>عشاء
<زكسبكسز>شوربة اليقطين مع خبز الكتان وسلطة الأفوكادو
<زكستدكسز><زكسبكسز>عشاء
<زكسبكسز>بورشت محلي الصنع مع كريمة الكاجو الحامضة
<زكسبكسز>لفائف الملفوف المحشوة بفول الصويا وبراعم العدس
<زكستركسز><زكستدكسز><زكسبكسز>وجبة خفيفه بعد الظهر
<زكسبكسز>خضروات طازجة مع حمص منزلي
<زكستدكسز><زكسبكسز>وجبة خفيفه بعد الظهر
<زكسبكسز>خبز الأفوكادو الخالي من الغلوتين
<زكستركسز><زكستدكسز><زكسبكسز>عشاء
<زكسبكسز>مكرونة كوسة في صلصة الطماطم مع الأعشاب
<زكستدكسز><زكسبكسز>عشاء
<زكسبكسز>ريزوتو مع أرجل الدجاج بالكاري والكاجو
