هل فكرت يومًا أن النحافة والأناقة في الشكل، الذي ترغب فيه كل امرأة تقريبًا على هذا الكوكب، غالبًا ما تكون سمة من سمات البلد بأكمله. ولكن هذا ما يحدث عندما نتحدث عن الفرنسيين، الذين كانت شخصيتهم الجيدة ولا تزال "علامة تجارية" لفترة طويلة.
لقد تميز الفرنسيون منذ فترة طويلة بموقفهم الخاص تجاه الطعام، والذي لا يعني الكثير من الشبع الكمي بقدر ما هو الرضا الجمالي. ولعل هذا هو السبب الذي يجعل فرنسا مصدرًا لأكبر عدد من الأنظمة الغذائية الفعالة المصممة للحفاظ على شخصية جيدة. والنظام الغذائي الثوري الآخر "الآباء" من بلد "أكلة الضفادع" ليس استثناءً.
لذا فإن الاختراق الحقيقي، وبالنسبة للبعض، هو الوحي، وهو نظام دوكان الغذائي، الذي طوره خبير التغذية الفرنسي المحترف بيير دوكان. الطريقة الموضحة في كتاب المؤلف "لا أستطيع إنقاص الوزن"، وفقا للعديد من الخبراء والأشخاص العاديين، هي خيار آخر لنظام غذائي البروتين. في الوقت نفسه، السمة المميزة الرئيسية لنظام بيير دوكان الغذائي هي طبيعته المرحلية. ومع ذلك، فإن الأمر يستحق مناقشة الجوهر والمراحل الرئيسية لهذا النظام الغذائي بمزيد من التفصيل.
جوهر ومراحل النظام الغذائي لبيير دوكان
كما ذكرنا سابقًا، فإن النقطة الرئيسية في نظام دوكان الغذائي هي طبيعته البروتينية. ومع ذلك، في هذه الحالة، مثل الفرنسي الحقيقي، أظهر بيير دوكان إمكانات إبداعية كبيرة. ولذلك، فإن نظام دوكان الغذائي أكثر إثارة للاهتمام من نظيره، والذي ينبغي أن يشمل نظام أتكينز الغذائي. مقسم إلى عدة مستويات ومثري بقائمة واسعة إلى حد ما، يبدو هذا النظام الغذائي في البداية معقدًا وغريبًا للغاية. ولكن، بالنظر عن كثب، تبدأ في فهم أن المسار لا ينطوي على أي صعوبات خاصة:
- بشكل عام، نظام بيير دوكان الغذائي هو تقنية مصممة لتقليل وزن الجسم والحفاظ عليه بشكل أكبر عن طريق تقليل محتوى الكربوهيدرات في النظام الغذائي اليومي؛
- المبدأ الرئيسي لعملها هو تنوع المجموعات والمأكولات. لذا، وعلى الرغم من محدودية قائمة العناصر الغذائية التي تدخل الجسم، إلا أن الشخص الذي يفقد الوزن يمكنه اختيار الأطعمة التي يمكنه تقبلها، على سبيل المثال، أنواع مختلفة من اللحوم أو الخضار، وأنواع الطبخ؛
- تم تصميم نظام دوكان الغذائي كنظام غذائي مرحلي لعدة أشهر، والذي يمكن في بعض الحالات اعتماده كنظام غذائي مدى الحياة؛
- المتطلبات الإلزامية للنظام الغذائي هي الاستهلاك اليومي لما لا يقل عن 1.5 لتر من المياه النظيفة، واستخدام نخالة الشوفان، وكذلك ممارسة الرياضة البدنية في شكل المشي وتمارين بسيطة.
مرحلة الهجوم
أنه ينطوي على تفعيل عملية تحطيم الأنسجة الدهنية. بسبب إعادة هيكلة عمليات التمثيل الغذائي والقضاء النشط على منتجات التمثيل الغذائي خلال هذه الفترة، يمكن أن يسبب نظام دوكان الغذائي عدم الراحة، وزيادة التعب، وجفاف الفم، وفي بعض الحالات حتى رائحة كريهة:
- عند الدخول في هذه المرحلة يجب عليك تحديد مدتها. النقطة المرجعية الرئيسية في هذه الحالة هي كيلوغراماتك "الإضافية". إذا كان وزنك زائدًا بمقدار 10-20 كجم، فكن مستعدًا للبقاء عند هذا المستوى لمدة 3-5 أيام، و20-30 كجم - 5-7 أيام، و30 أو أكثر - حوالي 5-10 أيام. يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي أن تكون متحمسًا للغاية، بغض النظر عن وزنك، يجب ألا تستمر المرحلة الأولى أكثر من 10 أيام؛
- نظامك الغذائي الرئيسي خلال هذه الفترة هو الأطعمة البروتينية (اللحوم والمأكولات البحرية). الديك الرومي والدجاج منزوع الجلد، ولحم الخنزير قليل الدهن، وأي سمكة، والبيض، وكبد العجل مفيدة لك. أما أنواع اللحوم الأخرى، وكذلك السكر، فهي ممنوعة منعا باتا. يمكنك إضافة البهارات والتوابل المختلفة والخل الطبيعي ويفضل النبيذ أو التفاح وأحيانًا وبكميات صغيرة الملح والثوم والبصل. فيما يتعلق بمعالجة الطهي: طرقك هي الغليان، والتبخير، والطهي، والتفتيح، وفي بعض الأحيان يمكنك خبز أطباقك؛
- تأكد من تناول 1.5 ملعقة كبيرة من الشوفان (النخالة) يومياً؛
- ولا تنس المشي وممارسة الرياضة لمدة 20 دقيقة.
مرحلة الرحلات البحرية
هذا المستوى فردي بحت. يتم اختيار المدة بشكل مستقل ويتم تحديدها حسب عدد الكيلوجرامات التي يجب "فقدها".
- المعنى الرئيسي لنظام دوكان الغذائي هو استبدال النظام الغذائي البروتيني والخضروات. يمكنك استبدال 1/1؛ 3/3 و5/5 (مناسب إذا كان الوزن الزائد أقل من 10 كجم)، إذا كان الوزن يتجاوز الوزن المثالي بما لا يزيد عن 10 كجم - اختيارك هو 5/5 أيام؛
- من حيث التغذية، تأكد من تناول ملعقتين كبيرتين من الشوفان يوميًا. يُسمح بأي خضروات غير نشوية. ولذلك يمنع نظام بيير دوكان الغذائي في هذه المرحلة تناول الأفوكادو والبطاطس والفاصوليا والبازلاء والعدس والحبوب. طرق المعالجة وعوامل النكهة هي نفسها كما في المرحلة الأولى. في هذه الحالة، يمكنك إضافة الفلفل الحار، حوالي 1 كوب من الحليب، الخيار المخلل، الجيلاتين، ما لا يزيد عن ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم والنشا، 75 مل من النبيذ (الأحمر أو الأبيض)، ملعقة صغيرة من 3-4٪ كريم والكاكاو. لكن من بين هذه القائمة، يتيح لك نظام دوكان الغذائي اختيار نوعين فقط من الأطعمة يوميًا؛
- طريقة تحضير الطعام هي نفسها، بالإضافة إلى أنه يُسمح بالقلي بين الحين والآخر؛
- ومن هذه المرحلة وحتى نهاية البرنامج يتم تمديد المشي إلى 30 دقيقة كل يوم، ويبقى التمرين كما هو.
مرحلة التوحيد
الهدف هو تعزيز النتائج التي تم تحقيقها سابقا.
- يتم تحديد المدة حسب عدد الكيلوجرامات المفقودة. الحساب بسيط - 1 كجم = 10 أيام مرحلة؛
- ومن حيث النظام الغذائي، يُسمح بمنتجات اللحوم والأسماك من المستوى الأول، والخضروات من المستوى الثاني، وكذلك: حصة واحدة من الفاكهة يوميًا (يمنع العنب والكرز والموز)، وحوالي 50 جرامًا من الخبز (حوالي شريحتين)، والجبن حوالي 40 جرامًا، وكذلك جميع المنتجات التي تحتوي على النشاء والتي كانت محظورة سابقًا مرتين في الأسبوع. وفي الوقت نفسه، يمكنك أحيانًا تنويع طريقة تحضير الطعام المقلي؛
- زيادة كمية النخالة إلى 2.5 ملعقة كبيرة يومياً؛
- في هذه المرحلة، يقدم النظام الغذائي للدكتور دوكان هدية خاصة - فهو يسمح "بتناول وجبة المعدة" مرتين في الأسبوع، ولكن ليس أكثر من وجبة واحدة؛
- وفي الوقت نفسه، لا ننسى النشاط البدني.
مرحلة "الاستقرار".
وبشكل عام تعتبر هذه المرحلة نظاماً غذائياً جيداً جداً على المدى الطويل. يسمح لك بتناول جميع أنواع الطعام تمامًا في ظل ظروف إلزامية معينة:
- تناول ما لا يقل عن 3 ملاعق كبيرة من النخالة يومياً؛
- مرة واحدة في الأسبوع، قم بيوم البروتين حصريًا؛
- وبطبيعة الحال، لا تهمل ممارسة الرياضة البدنية.
في مرحلة "الاستقرار"، لم يعد نظام دوكان الغذائي نظامًا غذائيًا في حد ذاته، ولكنه أصبح أسلوب حياتك الدائم.
حمية دوكان: استعراض
كما يتضح من مراجعات العديد من متابعي دوكان، فإن طريقة فقدان الوزن هذه بسيطة للغاية. وإذا كانت الصعوبات في المرحلة الأولى مرتبطة بالإدمان وبعض القيود في نطاق المنتجات، فإن نظام دوكان الغذائي في المستقبل لا يجلب أي مفاجآت غير سارة. وفقًا للمراجعات، فإن المأزق الرئيسي عند إكمال هذا البرنامج هو مشكلة مختلفة تمامًا:
- يوقف فقدان الوزن الذي يرتبط غالباً بتناول الأطعمة المحظورة، وعدم تناول كمية كافية من السوائل، والإفراط في استخدام البهارات والملح. في كثير من الأحيان، لا تأخذ النساء أنفسهن في الاعتبار التقلبات الطبيعية في الوزن المرتبطة بالدورة الشهرية. لذلك، عندما يحدث "التوقف" في الأيام التي تسبق الحيض (ابتداءً من 10-14)، فإن المرأة ليست مذنبة بنقص النظام الغذائي؛
- وكثيرًا ما يُذكر أيضًا المشكلة المتعلقة بشراء نخالة الشوفان المطلوبة لإكمال البرنامج. في هذه الحالة، حتى لو لم يكن متوفرًا في شبكة البيع بالتجزئة، يمكنك دائمًا طلبه عبر الإنترنت.
خلاف ذلك، فإن التعليقات تذكرنا أكثر بالمواقف التي يتحول فيها رفض الالتزام بالنظام إلى إيجاد مشاكل حيث: لا يوجد وقت للنزهة، ولا يوجد وقت للطهي، واللحوم باهظة الثمن، وما إلى ذلك.
وصفات لنظام دوكان الغذائي
هذا هو المكان الذي يمكن أن تنطلق فيه مواهبك في الطهي مع نظام دوكان الغذائي. أنا لا أخجل من هذه العبارة، ولكن: "كل شيء تقريبا متاح لك!" الدورات الأولى والثانية والسندويشات والمقبلات والفطائر والسلطات وحتى الحلويات الحلوة. ولكن هناك "لكن" واحد كبير - وهو تقييد الأطباق لمستويات مختلفة من النظام الغذائي. بالطبع بعض القيود الغذائية التي يضعها دكتور دوكان في المرحلتين الأولى والثانية تحد من قدراتك. مع الرغبة الصحيحة، يمكنك التغلب عليها بسهولة. سنقدم لك بعضًا من أبسط الوصفات للمستوى الأول الأكثر تعقيدًا ومحدودًا.
شوربة صدور الدجاج
لتحضير هذا الحساء سوف تحتاجين إلى:
- فيليه الثدي
- زوج من فصوص الثوم؛
- بياض بيضة أو بيضتين؛
- الأعشاب والتوابل.
تتضمن عملية الطهي غلي الثدي وتقطيعه إلى قطع وتصفيته في الخلاط مع إضافة البهارات والملح والثوم. في المرحلة الأخيرة من العيد، يضاف البروتين، ويخلط، ويغلى، ويسكب في أطباق التقديم ويرش بالأعشاب.
بهذه الطريقة، في المرحلة التالية يمكنك إضافة الجزر إلى هذا الحساء.
قطع لذيذة من القلب
المكونات:
- فيليه الدجاج أو الديك الرومي؛
- بيض؛
- ملح، بصل، ثوم، بهارات.
عملية الطهي: تحضير صدر الدجاج أو الديك الرومي المفروم التقليدي (فيليه)، وإضافة البيض، والكراث أو الثوم، والبهارات، والملح. بدلا من الخبز، يمكنك إضافة النخالة المطحونة. يتم تشكيل شرحات وخبزها في الفرن أو إرسالها إلى غلاية مزدوجة.
سلطة "لوكو موري"
المكونات:
- لحم الحبار المسلوق - حوالي 150 جرام (2-3 ذبائح)؛
- عصي السلطعون - 6-8 قطع؛
- بيض مسلوق - 2 قطعة.
- نصف بصلة
- زبادي قليل الدسم أو مايونيز محلي الصنع.
التحضير: يتم سحق كل شيء وتتبيله بالبهارات وخلطه مع الزبادي أو المايونيز.
هذه الوصفة بالكاد تفتح الباب أمام إمكانيات الطهي الغنية لنظام بيير دوكان الغذائي. خلاف ذلك، كل هذا يتوقف فقط على موهبتك ورغبتك.
نتائج النظام الغذائي
على الرغم من بساطته وإمكاناته الطهوية العالية، فإن نظام دوكان الغذائي فعال للغاية. إذا اتبعت ذلك بعناية، فسوف تسمح لك بخسارة حوالي 3-5 كجم في الأسبوع الأول. أما بالنسبة لمزيد من اتجاهات فقدان الوزن، اعتمادًا على احتياجاتك وصبرك، فيمكنك الوصول إلى وزنك المثالي في غضون بضعة أشهر من خلال فقدان ما يصل إلى عدة عشرات من الكيلوجرامات. ولكن، مرة أخرى، البدء في استخدام هذه التقنية، تحتاج إلى إعداد نفسك عقليا لعدة أشهر من "النظام الغذائي الخاص". ومع ذلك، فإن العزاء الجيد لك هو أن العديد من الأشخاص الذين حصلوا على شكل جيد وصحة ممتازة بفضل طريقة بيير دوكان، أصبحوا فيما بعد أسلوب حياتهم.
فوائد رجيم دوكان
مميزات رجيم د. هناك بالفعل العديد من المحلات التجارية. ولعل هذا هو السبب في أن هذه الطريقة لتحقيق الشكل المثالي أصبحت الآن تحظى بشعبية كبيرة في الدول الأوروبية. لذلك:
- بشكل عام، يعتبر نظام دوكان الغذائي آمنًا. أنها تنطوي على تناول المنتجات الطبيعية فقط. وفي الوقت نفسه، فإن اتباع نظام غذائي وتناول ما يكفي من السوائل في الجسم بمثابة وقاية جيدة من الاضطرابات الأيضية؛
- بفضل طبيعته متعددة المستويات ومجموعة واسعة نسبيا من الأطباق، فإن نظام بيير دوكان الغذائي ليس مجرد "ضغط غذائي" لجسم الشخص الذي يفقد الوزن بشكل متكرر. لقد أظهرت نفسها بشكل جيد للغاية في تلك الحالات عندما تم اختيارها كوسيلة لإنقاص الوزن من قبل الأشخاص الذين أصبحوا أصحاب "المناعة الغذائية". بمعنى آخر، إذا كنت تراقب نظامك الغذائي باستمرار، وقمت بتجربة العديد من الأنظمة الغذائية، ولم يعد جسمك يستجيب لها، فإن نظام دوكان الغذائي في هذه الحالة سيكون فعالاً للغاية؛
- إن طريقة النظام الغذائي لفقدان الوزن والتحكم فيه مثيرة للاهتمام للغاية. فهو مناسب لربات البيوت اللاتي يحببن الطبخ، ناهيك عن من يحبون الطعام اللذيذ؛
- نظام دوكان الغذائي لديه دافع جيد. يُظهر اقتباسه بجهد قليل نسبيًا عائدًا جيدًا، والذي لا يتمثل فقط في فقدان الوزن، ولكن أيضًا في تطهير الجسم وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي وتحسين الصحة العامة. وفي هذه الحالة، فإن العامل المهم هو أن التغيير الفعال الأول يحدث بسرعة نسبية؛
- من المزايا المهمة لنظام دوكان الغذائي أنه غير محدود، سواء في كمية الطعام المتناولة أو في النظام الغذائي. في الأساس، يمكنك أن تأكل بقدر ما تريد، وقتما تشاء. العامل الوحيد في حالتك هو الشبع والراحة؛
- يسمح لك نظام دوكان الغذائي المقسم إلى عدة مراحل بتعديل المدة بما يتناسب مع فقدان الوزن أو احتياجاتك الفسيولوجية؛
- والأكثر من ذلك - قد يكون نظام بيير دوكان الغذائي غير ذي أهمية على الإطلاق. بفضل هذا، سيتم تجنب الأسئلة والتعليقات المحرجة من "المهنئين" والأشخاص من حولك، مثل: "هل تتبع نظامًا غذائيًا؟ مع بنيتك وعمرك وعاداتك، من الصعب جدًا عليك إنقاص الوزن.";
- بفضل بساطته، لن يفسد برنامج دكتور دوكان إجازتك.
سلبيات اتباع نظام غذائي
ولكن بما أن موضوع حديثنا هو رجيم دوكان، فمن السخف عدم ذكر عيوبه، والتي منها ما يلي:
- إن المحتوى العالي بشكل غير عادي من البروتين الغذائي الذي يقدمه هذا النظام الغذائي، خاصة عند اتباعه لفترة طويلة، يمكن أن يسبب تغيرات أيضية مرضية في الكلى وهياكل المخ والكبد. لذلك، من المحتمل جدًا الإصابة بأمراض النقرس وأمراض المسالك البولية والحصوات المرارية، ونقص بعض الفيتامينات والعناصر الدقيقة وغيرها من العناصر الغذائية المهمة. الوقاية الرئيسية من هذه التغييرات هي الامتثال لنظام الشرب الضروري لإزالة منتجات التمثيل الغذائي للبروتين من الجسم؛
- مشكلة البروتين الأخرى في هذا النظام الغذائي هي المستويات العالية من الكيتونات المنتجة في الجسم. من ناحية، فإنها تجلب فوائد كبيرة - فهي تقلل الشهية، ولكن من ناحية أخرى، في الأيام الأولى، معقدة بسبب التعود على نظام غذائي جديد، فإنها تسبب الشعور بالتعب؛
- لا تنس أن نظام بيير دوكان الغذائي منخفض الدهون. وإذا كنت تحصل على جزء من الدهون الحيوانية من اللحوم، فيجب إضافة الدهون النباتية الغنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة الضرورية جدًا لجسمنا على شكل زيت إلى أطباقك النباتية؛
- لا ينبغي استخدام هذا النظام الغذائي كأداة عالمية لإنقاص الوزن، خاصة إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة. في هذه الحالة، ليس من الضروري الحصول على استشارة أولية مع طبيبك، الذي سيكون قادرًا على تقييم المخاطر المحتملة لنظام دوكان الغذائي على صحتك. وبطبيعة الحال، لا ينبغي أن تفكر في هذه التقنية إذا كنت تعاني من الفشل الكلوي أو أمراض الكلى الأخرى؛
- وهناك عقبة أخرى غير عادية إلى حد ما - نظرا لخلفية الطهي الكبيرة إلى حد ما، قد لا يكون نظام دوكان الغذائي مناسبا لك إذا كنت لا تحب الطهي.
ومع ذلك، يمكن تعويض النقص الأخير من خلال إشراك أفراد الأسرة في هذه التقنية، والذين يرغبون في قضاء عدة ساعات على الموقد من أجل الحصول على جسم نحيف.
التعليق على النظام الغذائي لبيير دوكان
بالحديث عن حمية دوكان والكتاب الذي نشره، أود أن أفكر في حقيقة علمية واحدة موثوقة. بين 17 و27 سبتمبر 2010، أجرى المعهد الفرنسي للرأي العام مسحًا شاملاً لـ 1525 شخصًا استخدموا حمية دوكان لإنقاص الوزن وكانوا في مرحلة "التوحيد". ومن الجدير بالذكر أنه لدى حوالي 8 من كل 10 أشخاص، يستقر الوزن بسرعة، ويتم تحقيق نتائج المرحلتين الأوليين خلال 2-4 أشهر. بمتوسط خسارة إجمالية قدرها 7.1 كجم. استمر المزيد من "الاستقرار" و"التوحيد" لمدة تقل عن 7 أشهر. لا تقل أهمية عن 98٪! أولئك الذين فقدوا الوزن كانوا راضين عن النتائج، وكان 70% منهم راضين جدًا. وفيما يتعلق بمرحلة "الاستقرار"، اعتبر 80% ممن فقدوا أوزانهم أن الأمر سهل، كما أكد 76% من المشاركين أنهم سيتبعون المبادئ التي وضعها النظام الغذائي للدكتور دوكان لبقية حياتهم.
حمية دوكان - القائمة لهذا الأسبوع
كما رأيت، فإن نظام دوكان الغذائي، إذا تم اتباعه بشكل صحيح، سيسمح لك بإزالة الوزن الزائد من قوامك "بدون ألم". لكن هذا يخلق بعض المشاكل المتعلقة بالقيود الغذائية، خاصة في المرحلة الأولى. ولهذا السبب فإن قائمة حمية بيير دوكان الأسبوعية التي نقدمها ستتضمن مرحلتي "الهجوم" (3 أيام) و"الرحلة البحرية" وفقًا لمخطط 1/1. يتم تقديم تناوب الوجبات في جميع أيام الأسبوع بالترتيب التقليدي: الإفطار والغداء والعشاء.
- الاثنين - فيليه سمك السلمون مع إكليل الجبل المطبوخ في غلاية مزدوجة، والنخالة، وحساء صدور الدجاج المهروسة، وسلطة البروتين، والبيض ولحم الخنزير؛
- الثلاثاء - أسياخ دجاج في الفرن، نخالة، حساء سمك الفرخ، سلطة لوكو موري؛
- الأربعاء - عجة اللحم، حساء اللحم مع كرات اللحم الشوفان، سلطة "كوكتيل البحر" من بلح البحر والروبيان والبيض؛
- الخميس - يخنة الخضار والنخالة والفطائر مع الملفوف والخل.
- الجمعة - دجاج كييف، مخبوز في الفرن، النخالة، حساء السمك، سلطة اللحم مع البيض؛
- السبت - سلطة "طازجة" من الملفوف والخيار والأعشاب متبلة بالليمون ولازانيا نباتية من الكوسة والطماطم وخضار مقطعة بالنخالة. الحلوى - مربى البرتقال.
- الأحد - بيض محشو بمعجون المأكولات البحرية والنخالة ورغيف اللحم وصدر الدجاج بالروزماري.
كما ترون، حتى في المرحلتين الأوليين، لا يبدو نظام دوكان الغذائي مملاً على الإطلاق، ولكن ما الذي يمكن أن نتحدث عنه إذا اتصلت بخيالك للمساعدة.
يُظهر النظام الغذائي لبيير دوكان ذو الطابع الفرنسي الحقيقي أن فقدان الوزن لا يتعلق على الإطلاق بالجوع المستمر والقيود. لذلك، قم بإسقاط الكيلوغرامات الخاصة بك بكل سرور وإلى الأبد!